Es increible como a veces un ingrediente o una forma de cocinarlo te puede hacer creativo haciendo otras recetas. Desde que descubrí como hacer la tortilla japonesa, he ido sustituyendo la tortilla liada clásica por esta con unos resultados sorprendentes y también en revoltillos de todo tipo.
Pues te estarás preguntando qué tendrá de especial la tortilla japonesa. Pues principalmente su textura; en vez de ser tan rugosa como puede ser la tortilla normal, es mucho más lisa y más parecida a una gelatina. Al paladar parece como un trozo de queso fresco o tofu. Es también más decorativo cuando lo cortas en dados o en tiras. También es mucho más ligera y fina y tiende a no empachar tanto. Tal vez eso sea también en parte porque no se cocina con mucho aceite; con una sartén de teflón y pasando un papel con aceite basta.
La técnica es más como de hacer creps; debes intentar que la capa de huevo que echas a la sartén sea delgada y uniforme. Esta capa de tortilla luego la lias o bien la sacas tal cual y la cortas en tiras, creando una textura totalmente distinta y queda muy bien con arroz o verduras en ensalada. Los huevos revueltos también quedan muy ligeros y con una textura muy especial en el paladar.
Para terminar de contarte la receta, que por cierto parece que la haya empezado a contar por el final , te cuento el principio principal, como preparar los huevos y cuales son los ingrediente mágicos:
En un bol pones una cucharada de maizena y la disuelves en una cucharada de agua. Añades un huevo y una yema y los bates, y añades una pizca de sal y otra de azúcar (así queda ligeramente dulce y hace mejor juego con otros alimentos salados), y así los bates todos y lo hechas todo en una sarten mediana o grande.
A ver si lo pruebas y me lo cuentas, es muy fácil y te sorprenderá 
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Eres desde hoy la Cocinera Oficial de la Blogosfera
Me encanta esta nueva forma de hacer tortillas
Y la tortilla de patatas chips?
gracias Cek, es un honor, los bloggers también tienen derecho a alimentarse bien
¿tu cocinas?
Yo cocino, pero no soy un manitas
Los platos que mejor se me dan son los pimientos del piquillo rellenos de atún y los espárragos con mayonesa
Me quedan de vicio, jejeje.
Sin coñas, sé hacer sólo cosas sencillas como pastas, todo lo que sea frito y también carne y pescado. Con eso creo que tengo de sobra para alimentarme
la cocina básica es lo mínimo.Los pimientos al piquillo rellenos parecen una especialidad tuya eh? muy bien, hace falta ir experimentando. Nada virguero, como cuando tienes una nevera vacía y te pones a hacer comida con lo que pillas. A veces es sorprendente lo que puedes hacer con hambre
Si es que…, estoy hecho un cocinillas
Interesante…
Si me lo permites, te dejo una variación de tu receta:
1. Pasa de la maizena
2. Añade dashi a la mezcla de huevo (300ml para 2 huevos).
3. Un toque sake y un toque de soja
Y a ver si te estiras y explicas con más detalle el marinado en vinagre de la caballa!
Saludos
mm suena bien
no he usado nunca dashi, lo buscaré cuando la próxima vez que vaya a un super oriental. El sake y la soja tienen que darle un buen gusto.
Escribiré un nuevo post explicando el marinado de la caballa.
El dashi es el fondo para la sopa miso, preparado con copos de bonito y alga kombu. Primero hierves el agua con el kombu y luego añades el katsuo-bushi (los copos).
Los sobres que venden por ahí para la sopa miso son un concentrado de lo mismo pero con con miso (pasta de soja). Preparar el dashi puede ser un coñazo, así que puedes valerte con un sobrecito de estos y no notaras la diferencia. Además, cuestan un misero euro, lo cual a la hora de preprarar “japo” no es dinero.
Saludos
P.S: para el proximo comentario, mi receta especial del aliño miso para ensaaldas de sushimi.
Siempre que me compraba unos Yakisoba llevaban esta tortilla tipo crepe que me encantaba y no sabia como hacerla. Hoy lo he probad, gracias a leer esta receta y me ha quedado estupenda!! Realmente es allucinante comoc ambia añadirle una cucharadita de harina.
Gracias por compartir la receta.
Onizuka
La acabo de hacer… y esta muy buena!
mi tia al llegar a casa se creyo por el olor que estaba haciendo crepes
es distinto…
creo que la hare mas a menudo!
Me alegro de que te guste Cris!
Provare…provare…que interesante. SAúdos
Siento reflotar un post de hace tanto tiempo, pero me gustariais que probaseis las cantidades correctas de la receta que me salió más parecida al autentico Tamagoyaki que se hace en Japón.
Ingredientes:
6 Huevos XL
100cc de Azucar
100cc de Dashi (yo uso en dados)
100ml de Saké
una pizca de sal (al gusto)
unas gotas de salsa de soja.
Si lo haceis en una sarten rectangular o cuadrada, os saldrá perfecta.
Un saludo.