En la pescadería fijate en que la caballa esté bien fresca que este pescado se estropea rápido. Pideles que te lo corten a filetes y sin la raspa. Con uno tendrás bastante para hacer dos rollos grandes, cada lomo sobre un rollo de arroz.
Los filetes los salas bien por ambos lados y los dejas reposar en un tamiz durante unos 30 minutos para que la sal actúe y extraiga la humedad. Después los enjuagas y le sacas el agua con toallas de papel.
Usa vinagre de arroz para el marinado y le hechas mirin o azucar y sal: 500 ml de vinagre de arroz, 2 cucharadas de mirin o 3 de azucar y 2 cucharaditas de sal. Pones la mezcla en un bol grande y pones dentro los filetes de caballa a marinar durante 1 o dos horas.
Cuando la saques te darás cuenta de que la carne rosada se habrá vuelto blanquinosa. Secalos filetes con toallas de papel y ponlos sobre la tabla de cortar. Sacale entonces la piel con cuidado, verás que es como la piel de una serpiente y que queda el color plateado y las rayas azules intactas. Por último utiliza unas pinzas para sacar las espinas que se quedan en la zona central, ve pasando los dedos para notar donde están. Recorta con un cuchillo para que los bordes queden pulidos.
Ya lo tienes listo para hacer un rollo de sushi. Utiliza dos bolas de arroz grandes y usa celofan sobre la esterilla. Unta la caballa con wasabi. Dejalo reposar una media hora para que el arroz coja el gusto de la caballa.
En el Mundo me he encontrado una receta inspirada en la caballa marinada japonesa.
Feliz sushi 
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jejeje, anda niña q eres toda una artista!!
Normalmente cuando a mi madre le da por hacer alguno de sus pececitos mi papi me lo tiene q preparar bien porq sino hago desgracia (por lo de mis traumas y demas) de todas formas nunca he probado (q yo recuerde) sushi, sera cuestion de empezar! pero eso si, preprado por ti 
Yo tengo un problema con los pececitos, y esq son demasiadas experiencias con las espinas
pues eso sí, el sushi no puede tener ni una espina, así que no tendrías problema con eso. tu fiate de mi
:wink:
un dia tendré que dar una fiesta sushi a todos mis amigos
Justo hoy que veo tu post he estado dandole un vistazo a un libro que traía la receta (esta). Muy similar por cierto. Gracias por el post.
Seguro que es la receta tradicional. El libro de donde yo saque la receta está escrita por Kimko Barber y Horoki Takamura. Tiene una sección excelente sobre los pescados y como cortarlos y prepararlos. Es del Circulo de Lectores.
Hola! mañana voy ha hacer shusi a unos amigos… es la 3ª o 4ª vez que lo hago,…. pero ya he recibido algun que otro aplauso. Voy a marinar la caballa ral y como dices, y también parga. El atun y el salmón los prefiero crudos. Lo que aun no se muy bien es como voy a usar las gambas, quizas las cueza unos segundos.. o lo mismo las deje crudas. Yo uso pescado que congelo durante 48 h .. por lo del anasakis, que ademas es bastante comun en la caballa.
Por cierto, yo tambien tengo un blog, aunque solo de recetas, toy empezando. Echale un vistazo y deja algun comentario
De qué ‘blog’ hablas?
Sería interesante saber cuál es tu página para poder visitarla.