Cada año vamos a Barcelona a un restaurante japonés y este año fuimos al restaurante Yamadori en Aribau.
La primera impresión cuando entras en el restaurante es de estrechez. El local es pequeño y estrecho aunque bien aprovechado, y seguramente no tienen el mejor fen shui. Nada más entrar te encuentras con una pequeña barra de sushi y unas mesas a lo largo de la pared con separadores.
Subimos por unas escaleras estrechísimas al segundo piso. La iluminación no era muy buena y aunque estaba decorado con madera todo el techo era bajo y el ambiente un poco cargado. Donde estabamos el ruido oiamos el ruido de las neveras de una pequeña cocina auxiliar, aunque se fué desvaneciendo a medida que el restaurante se iba llenando y animando.
Pero bueno, todo se compensa con el sake tibio, un buen sushi y el servicio. El camarero vestido con un kimono era simpático pero no era japonés. Pedimos una bandeja de 12 piezas de sushi y unos makis con huevas de lumpo y huevas de pez volador y un california y cada uno unos entrantes. En las 12 piezas había bastante surtido: salmon, atún, dorada, calamar, langostino y el resto makis de atun y gambas.
El rollo california que es como un makisushi pero que tiene arroz por fuera también, era muy original y nos gustó mucho. De relleno tenía langostino rebozado y crujía al darle un bocado.
El sushi y el sake volaban que daba gusto y no tardamos en darnos cuenta de que no habíamos pedido bastante. Seguramente que con el apetito de sushi que teníamos, hubiera estado mejor pedir una bandeja para cada uno. Al final repetimos pedimos otra bandeja de 12 y esta vez dejamos que el camarero nos eligiera otro tipo de sushi más, y al final nos trajo otro rollo de california pero esta vez relleno de aguacate y un poco de mayonesa. Era suave y también estuvo bien.
Si alguna cosa se podría decir que fuera un poco negativo fue que el arroz, aunque bien hecho le faltaba cohesión, y las piezas de sushi se deshacían tal vez con demasiada facilidad. Yo noté que el sushi estaba algo frio y posiblemente lo hubieran tenido en la nevera. ¿Tal vez fuera por eso que se deshicieran más de lo normal?
Yo he leído que el arroz del sushi no se debe meter en la nevera porque se reseca y además el gusto del pescado se percibe mejor si el arroz está un poco tibio. Lo mejor es si no se come de inmediato, una vez hecho, taparlo con algo y dejarlo fuera a temparatura ambiente. Pero en un restaurante ya se sabe, a veces se sacrifica un poco de calidad para poder trabajar mejor y poder servir a más gente. Y al fin y al cabo, allí no vi comiendo a ningún japonés así que quien de allí podría haberse declarado un experto. Tal vez sea por eso que en las barras de sushi se cobre más por pieza, por poderlo comer recién hecho de la mano del cocinero, además supongo que por el espectáculo de ver como lo hacen.
Entradas (RSS)
Yo el Lunes comí en uno Sushi y Tori Teriyaki :O
Muy bueno el Sushi.
que coincidencia! la misma semana
ahhh sushiiii 
siempre sabe a poco
POs yo no lo he probao nunca y dicen que está tan bueno que habrá que probarlo… XDDD
Yo a mas restaurantes japoneses voy más me doy cuenta que no hay nada como el sushi casero hahhaa El arroz estaba muy bueno pero como dices le falto consistencia, se deshacía demasiado pero a su favor era buenísimo y bueno se perdona, también muy buenas las sopas de algas.
Las huevas de lumpo o era salmón? estaban un poco pachuchas y las de pez volador crujían como el sushi manda
Somos unos bestias comiendo sushi.:mrgreen:
Nunca he probado el sushi, pero tengo unas ganas locas.
Hola Esther!
Yamadori es mi restaurante Japonés favorito! Te recomiendo que pidas una especie de atun marinado. Me parece que son los entrantes japoneses…
Y si vas de un año para otro… (no se con quien has ido) pero reserva mesa con meses de antelación y pide el tatami… genial! Un beso!!!
el yamadori es uno de los mas antiguos de Barcelona, previo a la fiebre nipona actual, y uno de los mejores. algunos camareros/as si que son japoneses aunque no tiene demasiada importancia
no se si lo has ido pero te aconsejo el Machiroku ( Les Moles,21. 93 412 60 82) pequeño, buen menu sushi por 9€ cocineros y jefa japonenses. pequeño pero genial
os dejo algunas recetas (cuando pueda más):
(I) http://www.lamundial.net/home.php?pg=article&idart=115
(II) http://www.lamundial.net/home.php?pg=article&idart=128
saludos
Para nosotros Yamadori es el mejor restaurante japones de Barcelona, preferimos la mesa siempre en la planta baja, el servicio es excelente, muy profesional y siempre atento a las necesidades del cliente, detràs de la barra prepara los sushis,los makis,los sashimis etc. un maestro japones, hace muchos años que està en el mismo lugar, sus manos nunca descansan, este señor hace de la cocina japonesa un arte.El ambiente es muy tranquilo, con mùsica japonesa de fondo saboreando un sashimi con mi pareja, realmente son momentos de felicidad.
Estamos deseando volver!!!!!!!!!!!!
El local, el servicio, y la espectacular comida como el pescado, pasta y sushi. APOTEOSICO!!!! les felicito.
Hola, tengo entendido que tiene un escalon para entrar, alguien me podría decir si tiene mucha altura?
Bueno, ante todo deciros que es la primera vez que visito un restaurante japonés, y aunque sabía que me encontraría con gustos y texturas diferentes, me encantó. Esta cena también era muy especial, y así unidas ambas cosas, sensuales las dos, deciros que para mi este restaurante gozará de buenos comentarios. El servicio estuvo bien, algo lento al final … pero por lo menos, un camarero oriental, nos enseñó como usar los siempre desafortunados palillos.
Espero volver, y espero que sea contigo Jose. Te apuntas ?
Es un muy buen restaurante japones,sin duda alguna!!!Tiene el mejor yakishoba(kn tortilla)ke he probado,sushi y sashimi muy bien tb..
De los k he ido el orden de kalidad seria:1-shunka 2-shibui 3-yamadori.Tengo k ir al parko y yashima,k dicen k es el mejor..un saludo a los amantes de la komida japonesa.
hola, he puesto una lavadora con ropa blanca,(batas de algodon de enfermeras) junto con una toalla amarilla,y la ropa a salido amarilla clara,tengo que entregar esos uniformes el lunes y blancos como lo hago ,por favor date prisa,gracias:?:
Me hubiera encantado estar en la cena a que se refiere Begoña, aunque fuera de expectador, para comprobar qué tipo de energía es la que despierta (re-despierta) a las almas dormidas, aunque sea por poco tiempo.
Hablando de restaurantes japoneses… yo creo que cada uno tiene su cosa. De buffet libre, están el kirin (yakisoba mmm), el Tou kicho rou (rollitos de chocolate para terminar), el Take sushi (el mejor de calidad, pero las camareras no siempre están de buen humor). De carta sólo he ido a uno, el Hanabishi 2, cerca del Kirin. Es el único en el que he notado que es japonés de verdad, la camarera era muy atenta, las costumbres típicas niponas(como que al irte hasta el sushi-man deja su trabajo para despedirte), la comida excelente, ambiente tranquilo. Es más para ir en pareja que en piña, pero es de lo mejor que hay por Barcelona. Nosotros al final siempre acabamos en el Take sushi, por comodidad más que nada, ya nos tienen fichado s en todos los sitios. En el Tou suelen guardarnos una bandeja de rollitos de chocolate para nosotros. XDD
Tengo que probar éste que decís.
Hola esther soy japonesa y trabaje un tiempo en unos cuantos sushi bares de isrrael y de Barcelona. Uno de estos fue el cirkus que me encanto, encontre muy creativo, en espacial el chirashi sushi tropical era increible. Me gustaría que lo probases para ver como os va. Yo lamentablemente ya no trabajo ahí porque había mucho movimiento y para serte sincera mi fuerza corporal no era la necesaria.
Saludes y tu bloq me parece super util. gracias
Yo conozco este Cirkus y solo quiero avisar que aunque si que es mi preferido para sushi creativo, no es apto para puristas. la calidad de pescado es increible, y las mezclas impresionantes. Así que no esperes japoneses, sus cocina esta manejada por brasilers, chilenos, mexicanos y su propietaria y jefa de cocina, antigua jefa de cocina de otro de mis restaurantes preferidos el (Pla) es una chica Colombiana.
Así que estp es mas o menos Cirkus
Un saludo