Blog de Esther Fuldauer

Que no os confunda la foto; el restaurante se llama sólo CHÖ. (Nada de dos sílabas, eh)

Hoy fuimos a Barcelona a visitar la Fira de Barcelona para ver el Graphintro y Serigraph. Después de pasar la mañana en el recinto ferial, decidimos ir a Plaza Catalunya, tomarnos una comida rápida y hacer unas compras para terminar de aprovechar el viaje en moto.

A la hora de elegir una comida rápida no hay muchas opciones en cuanto a calidad de la comida. Pero precisamente hay un restaurante japonés en la misma Plaza Catalunya que es un japones rápido. Te sientas en la barra y en seguida te puedes poner a comer. Hay un bar giratorio, un canal de agua en la barra que transporta unos barquitos de madera y cada barquito lleva una bandeja con unas piezas de sushi.

Las bandejas llevan una letra japonesa de un color. Amarillo, rojo, verde, azul y negro. Los precios se van haciendo más caros en ese orden y van desde los 2.45 a los 4.95 € aprox. Con un poco de ojo puedes comerte un japonés por 20 € y quedar bien, claro que comerías más pero hay que controlarse

El sushi estaba muy bueno. El salmón tenía unos cortes preciosos y eran un centímetro de gruesos. –Tendré que cortarlos así la próxima vez – pensé. Los nigiri sushi se comían en dos bocados y los maki en uno, los tamaños eran los justos.

Lo que más nos gustó esta vez fue el arroz, que tenía un gusto buenísimo, de ese que te deja un gusto después que te hace querer comer más y más. Noté que no estaba fuerte de wasabi y que el gusto del arroz de sushi sobresalía. Lo importante de un buen sushi es el arroz. Cada vez tiene un punto diferente y hay que aprender a apreciarlo. En este caso me quedé con la duda de como harían su mezcla de sushi-zu.

Mientras tanto cada uno ibamos haciendo. Yo estaba entretenida comiendo y saboreando mis piezas de sushi: salmón, atún (creo que era bonito), anchoas, caballa, makis de huevas… Cuando me di cuenta nos habiamos zampado ya un montón y que Cyteck tenía una torre de bandejas a su lado, que pillín,–¿no has comido muchas tu?

Los cocineros iban haciendo su trabajo reemplazando las bandejas con sushi y preparando platos para las mesas que también servían. Aunque no es una auténtica barra de sushi, donde los cocineros te van preparando lo que quieres al momento de pedirlo, puedes mirar como preparan el sushi igual. Tienen unos grandes barriles de arroz con un sistema eléctrico que lo mantiene húmedo y tibio. También vi como cortaban el pescado y como montaban algunos platos. El maki lo guardaban ya preparado. Supongo que hacen para todo un día.

El chef del restaurante me explicó como preparaban el maki de nabo, que me sorprendió porque es de un color amarillo intenso. Se ve que lo ponen en un adobo especial. Mientras me explicaba noté que el cocinero hablaba catalán perfectamente, algo admirable, y con un ligero acento que lo hacía exótico. No entendí que especies eran los que pone en el adobo. El maki sabía a nabo y la textura crujiente era muy interesante.

Nos quedamos con ganas de más pero había que parar. Ya volveremos en otra ocasión cuando volvamos a barcelona. Va muy bien para quitarse el mono de sushi de vez en cuando.

Esta entrada fue escrita el Sábado, 5 de febrero de 2005 a las 1:00 am y archivada en Gastronomía y Nutrición, Sushi. Puedes seguir cualquier respuesta a esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar una respuesta, o trackback desde tu propio sitio web.