Nuestra aventura por Barcelona comenzó esta vez, como ya va siendo habitual, con unas ganas tremendas de volver a comer sushi del bueno. Cyteck y yo teníamos compras pendientes que hacer y pensamos que sería una buena idea para pasar el sábado.
Con las ideas ya claras y el plan trazado nos pusimos en marcha con la moto y pusimos la directa hacia Barcelona, temprano para poder tener tiempo suficiente de hacer nuestros recados. El restaurante elegido, Shunka, que se encuentra detrás del colegio de arquitectos y justo en la zona de tiendas más popular de Barcelona, en la Puerta del Angel.
En cuanto llegamos a Barcelona ya eran las 11 de la mañana y quedamos en encontrarnos de nuevo a la una para ir al restaurante.
En ese tiempo es simplemente imposible que una mujer se compre ropa, tendría que saberlo ya. Me dió tiempo tan solo para entrar en un Zara, ver los escaparates de por lo menos una decena de tiendas de zapatos y probarme unas cuatro prendas de Mango. Era sábado y las tiendas estaban a tope. Aquello parecía la selva, y yo una cazadora sin entreno, me perdía entre tallas, estilos y prendas. Las tendencias creo que me hicieron el mismo efecto que las rayas de una cebra a un león y de tantas que había no podía decidirme por ninguna. Rusa o neomilitar, ingles campestre, botas altas, iba cogiendo ideas pero me faltaba tiempo para concretar.
Cuando por fín me encontraba en el probador, las tallas no me estaban bien y empecé a sentir la desesperación. No estaba ni mucho menos convencida con tanto donde elegir y nada de lo que había cogido me satisfacía. La una de la tarde ya y aún tenía que pasar por caja. Cyteck me llama diciendo que ya me está esperando, me harté y me fuí. Cuando me encontré con él me contó con satisfacción como había conseguido la última tarjeta gráfica AGP 8 de la tienda. Al menos para alguien el día sí iba a salir redondo.
Habíamos quedado en frente del Colegio de Arquitectos. El Shunka estaba muy cerca, doblando la esquina, en la calle Sagristanes. No habíamos reservado así que por eso también queríamos estar ahi temprano, para intentar conseguir mesa. Entramos por un largo pasillo. Al fondo se veía una gran actividad mucha gente trabajando, preparandolo todo para la comida. Una simpática chica japonesa que llevaba las reservas nos explicó que no abrían hasta las dos, y que solo podríamos entrar si volvíamos a las dos en punto y nos íbamos a las 3. Muy bien, de acuerdo, el sushi desaparece rápido así que nos apuntamos.
Así que nos fuimos a hacer tiempo por la plaza de la catedral. Tuvimos tiempo para una tapa y unas cervezas y darnos una vuelta rápida por una galería de arte y todo. Al volver, el largo pasillo se fue llenando de gente haciendo cola, por que a las dos en punto empezaba el espectáculo. El restaurante se llenó tan rápido como la platea de un cine.
El restaurante era de una decoración sencilla, más bien tirando a cutre. Paredes sin pintar, maderas sin barnizar. Todo parecía hecho por ellos mismos, más como un restaurante chino familiar. Aún así habían conseguido un ambiente acogedor y hasta ahí se les podía perdonar. Lo que sí encontramos imperdonable fue que el sake nos lo sirvieran en chupitos de vidrio. La falta de atención a los detalles parecía muy poco propio de un restaurante con una gran reputación en Barcelona y por el precio que llegamos a pagar.
El menú nos sorprendio por su poca variedad de sushi. No vayamos a equivocarnos con tantas cosas en el menu, total con tan poco que conocemos seguro que no nos vamos a aburrir. El plato del chef con 5 tipos de sushi distintos sushi sería bastante. Piezas de nigiri sushi suelto solo había de toro (la parte más grasa del atún) y anguila. Será su manera de poder dar a basto con tanta gente a la vez, tenerlo todo preparado.
Aún así el sushi era muy bueno, aunque encontré los nigiri sushi demasiado pequeños. Era todo un reto comerse uno en tres bocados (la única manera de poder saborear un trozo de sushi antes de darte cuenta de que ha desaparecido). Una pieza de toro, un rollo de california, un langostino (con cabeza también a parte), caballa (con una lámina encima deliciosa, ¿qué era? parecía un alga traslúcida), toro soasado y maki con huevas de salmón. Todo delicioso. Antes habíamos comido 2 piezas cada uno de toro. El atún era realmente bueno, se veía las vetas de grasa en el pescado al igual que en un buen jamón de pata negra, y en la boca se desacía rapidamente dejando un sabor suave e intenso.
Quedaban diez minutos para las tres y pedimos de nuevo la carta y descubrimos en una hoja suelta del menú, que había vieira. El camarero nos miraba ya con mala cara y cuando regreso de la barra nos confirmó que no podíamos comer vieira y que además nos teníamos que ir a las 3 y no había tiempo. Menudo jarro de agua fría. Supongo además que cortar la viera y hacer la pieza para cada uno sería demasiado tiempo. Al final pedimos 2 piezas mas de toro y eso sí, que eso ya lo tenían preparado. Al menos pudimos irnos con una mínima satisfacción.
Nuevamente en la calle nos paseamos por las calles hasta salir a las ramblas. Tiendas y escaparates encandilan con piezas de moda singulares. Cada vez me iba haciendo más a la idea que tendría que volver la semana siguiente.
Al llegar a casa Cyteck descubrió con gran dolor que la tarjeta que se había comprado no era una AGP8, aunque lo decía claramente en su caja, sino una PCI-express, que dolor y que decepción.
Es que el sushi es como salir de compras, nunca tienes suficiente. Sabroso, pero al final siempre caro y decepcionante.
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A mi me recordó este restaurante el compte de vall tordera o un port aventura japo.
Es aparte un resturante estilo cutre japones a precio de lujo Europeo.
El pescado es buenísimo no lo niego, es sushi es excelente y el arroz perfecto. Pero es caro por lo que ofrece, ni el restaurante, ni el ambiente, ni los camareros están a la altura en un restaurante de mucho nombre para tan poca chicha.
Dudo mucho que volvamos a pesar de su buen sushi.
hola esther,
enhorabuena por tu blog, he llegado hasta aqui por casualidad buscando información sobre la encaustica y curiosamente vivo en bcn desde hace tres años y a mi tb me decepciono bastante el shunka, me habian hablado de el como el mejor restaurante japonés y la verdad, no es para tanto. Hace poco descubri otro japonés que no me disgusto y no era cara, se llama Hello sushi y esta en el raval.
Pero me estoy enrollando, en uno de tus post he lleido que conprabas las cera refinada de abeja en drogueria de toda la vida, me podrias dar alguna dirección en bcn? me gustaria experimentar,
gracias
Hola Alicia! que alegría, parece que tenemos aficiones en común
Pues tendré que probar ese restaurante entonces. Esta semana tengo que volver y si dices que no es caro..:wink:
En cuanto a la cera, hay una tienda de bellas artes que seguro que debes de conocer. Está en la calle Petritxol, una de las calles perpendiculares que sale de Portaferrisa. Es una tienda de bellas artes muy antigua y de mucha solera y puedes encontrar de todo allí. Aquí puedes comprar cera refinada granulada que es la más cómoda de usar. Compra también resina de Damar para añadir unos cuantos granos a la cera. Usa una proporción de 2 de damar a 10 de cera. El Damar hace que la cera sea más dura y no se raye tanto. La temperatura del fundido también sube.
muchas gracias!!! iré esta tarde a esta tienda, he pasado por delante de esta tienda muchas veces pero pensaba que sólo vendían materiales de bellas artes de marca y que no vendían productos al granel…
ya me contarás que te parece el Hello sushi, no es una gran, gran maravilla pero es correcto y no caro ( para los tieMpos que corren). Hace poco me han recomendado otro japonés, al parecer sólo sirven platos caseros japoneses ( no sirven sushi), es muy sencillo ( sólo tiene una barra) pero dicen que es muy auténtico, habrá que provar…esta cerca de mi casa: carrer muntaner con mallorca + o -,
ahhh!una vez más, gracias por tus consejos, experimentaré esta noche, a ver cómo va todo…
La caballa con diferencia es la mejor que hemos comido en un restaurante Japones. El detalle de la alga traslucida le da un toque muy bueno
Chicos!!!
Habréis tenido mala suerte con el restaurante Shunka.
Sería un día malo.
Yo soy asiduo y realmente no he probado otro igual.
La ambientación, según mi parecer correcta, en ningún caso cutre.
Nunca te parece que estés en un bar cualquiera, sino en un restaurante.
El servicio es también correcto y sirven rápido.
Y la calidad es excepcional. Sobre todo cuando se piden platos que están fuera de la carta.
Siempre hay que pedir hora para comer y cenar con, por lo menos, tres días de antelación. Significativo, ¿verdad?
Además ¿por qué he visto casi siempre algún japonés comiendo en alguna mesa? ¿será por qué esta todo rico?
Esta es una opinión. Y está muy claro que este es mi restaurante preferido. No te acuerdas Esther, pero te lo recomendé en uno de tus posts.
¿Cúal es el que recomendáis vosotros?
La próxima vez reservaremos para comer en la barra y le daremos una segunda oportunidad.
El pescado era buenisimooooh pero son cutres, si lo son X-DD
El sushi estaba muy bueno. Creo que las circunstancias nos condicionaron bastante. Solo critico los pequeños detalles, el local parecía más un restaurante chino que un japonés, y sentía que me estaban achuchando para que salieramos de ahí pronto.
Pero tienes razón, deberíamos de haber reservado. Bastante fue que nos dejaran una mesa así y todo, incluso siendo sábado. Ahora eso sí, no es como un Yashima, y aún tengo mejor recuerdo del Bon Sichi, pero porque no pude llegar a probar nada fuera de la carta en el Shunka. En el menú solo había nigiri de toro y makis.
Tu que has comido del sushi fuera de la carta, ¿que has llegado a probar?
Hay que aclarar una cosa.
El toro (la parte más grasa del atún) ERA TORO DE VERDAD!!!
En varios Japoneses pides toro y este es de un Rojo intenso y no es tan graso, es son como si fueran de partes menos grasa del atún. En Shunka el Toro es de un rosado pálido (pedidos 6 piezas sueltas de toro, aparte de 2 variados de sushi como el que se ve en la foto) El camarero se quedo flipado cuando nos dice, -Queleis postre? Y decimos: – 2 piezas de toro más gracias
Nos fastido bastante que no nos hicieran las vieiras.
Acabamos de cenar en el Bon Sichi.
Todo muy rico, las vieiras y sobre todo el erizo de mar.
Ese sabor a mar concentrado, ummm!!! Que bueno!!!
Aunque por aquí, seguimos prefiriendo el Shunka.
No sé que será, quizá es que nos pilla más cerca de casa.
En el Yashima no hemos estado pero creo que va a ser el siguiente.
Creo que nuestro objetivo es hacer un mapa de japoneses en Barcelona y puntuarlos.
Los restaurantes que van a participar son:
1 El Japonés, Psje Concepcio, 2
2 Yamadori, Aribau, 68
3 Shunka, Carrer dels Sagristans, 5 , bajos
4 Yashima, Josep Tarradellas, 145
5 Shibui, Comte D’urgell, 272
6 Ginza, Calle Provença, 205
7 Bun Sichi, Pje. Lluís Pellicer, 20
8 Ken, Carrer de Mateu Benet, 53
9 Hello Sushi, Calle Junta de Comerc, 14
10 Taira, Carrer del Comerç, 7 , esq. Pg. Picasso, 6
Ya iremos comentando.
¿En cuales habéis estado?
Lo que hemos probado fuera de la carta del Shunka han sido unas ostras estupendas, unas gambas soasadas, carpaccio de calamar con huevas de bacalao y no recuerdo que más. Pero lo que recomiendo que sí está en la carta y están muy ricas son las berenjenas asadas con pasta de soja.
Ñam, ñam…
Por cierto, no sé si habréis ido, pero en London hay un restaurante bastante asequible que no es japonés pero si tailandés que se llama BUSABA EATHAI, que es impresionante.
Recuerdo con encandilación los matices de sabores del Nam som kun, un zumo de mandarina, con lemosgrass (limoncillo), menta y chile. Ayyyyy!!! Quiero volver a London sólo para comer allí otra vez.
Otra cosa. De donde yo procedo, a los que somos así de sibaritas y puñeteros de paladar nos llaman: Morroputas.
Y yo soy el primer morroputa…
Herizo de mar en un Japonés no hemos comido nunca.
(el erizo tiene que ser adulto mínimo 5 años y grande)
Pero si en plan salvaje o sea directamete comer el erizo, romperlo y comer la parte comestible hehe su sabor así es como una esencia del mar, como un marisco hyperconcentrado y el gusto te puede durar horas
Yamadori, nos gusto mucho también pero encontramos pequeñas cosas como el arroz demasiado frió, y suelto.
Y las huevas de lumpo un poco pachuchas. Pero es bueno.
Yashima lo suyo es ir a un reservado y probar cosas de su extensa carta. Es el de más clase de Barcelona.
El Yamadori, el bun-sishi i el shunka son estilo noren, el yashima es de estilo lujo.
Y esto podriamos quedar algún vez para ir juntos a un Japónes.
Y no me seas morroputa eh!!! XDD
[...] El sábado, como decía, era mi última oportunidad para conseguir la ropa que me hacía falta para la boda de mi hermana, y como no quería ir a Barcelona sola, convencí a Cyteck de que viniera con una potente comida de Sushi en el Shunka ( lo que tiene que sufrir). Repetimos la ruta de hace dos semanas. Me metí directa en el Zara de la Porta de l’Angel (uno de ellos) y seguí desde ahí de tienda en tienda decidida a no pensarmelo dos veces las cosas y a comprarlo todo en dos horas. Esto ya era otra cosa, tal vez el preludio de un buen festín. [...]
Hola Esther!
A mi el shunka me ha gustado un montón las dos veces que he ido, parece que todo lo contrario que a ti
Has probado el koyuki? En WebSite te he puesto un enlace a un sitio donde le hacen crítica, he ido un par de veces y está muy bien.
La crítica:
http://www.golomon.com/es/static.php?page=koyuki
Otro que me ha gustado mucho fue el Yamadori, te suena?
Hola Dani,
la verdad es que sí que me gusto el Shunka, lo que pasa es que no tuvimos un buen día. Si fuimos a repetir y todo! jaja
perdona, pero no tienes ni idea, te mereces comer sushi de pueblo para los que vienen del pueblo
Alberto ilústranos, Ciudadano de la gran metropolis
:mrgreen:
Ei, em podeu dir els preus del shunka? jo hi vaig anar una vegada i em va encantar. Sé que als migdies entre setmana val 12 euros. també és així el cap de setmana?i nits?
merci!!!!!!!!:razz:
Els preus al shunka son cars, pero lògics tenint amb compte que el peix es molt fresc i d’alta qualitat.
Jo crec que 12€ els hauràs somiat.
o tu parles d’anar a menjar una sopeta i poca cosa no se.
Nosaltres anem a menjar sushi i ens gastem de mitja 40€ per persona.
hola ante todo Ke buena pinta tienen las fotos de los platos UM
a lo ke iva:
eske soy de teruel y cuando voy alli con los colegas siempre me gusta ir a comer a un restaurante exotico namas llegar asi ke 
no estaria mal ir a un japones la verdad, espero ke no nos cobres muxo porke sino te aremos trabajar damasiado 
un salu2 y ke konste ke admiro tu trabajo aunke la peña se keje de tus precios 
keria ke me dijeras como guiarme para ir a tu restaurante desde la estacion de sants si no es muxo pedir
Hola William
jeje el restaurante Shunka no es mio, solo cocino en mi casa
Seguramente te iria bien tener un mapa a mano, si no conoces Barcelona. Si estas en la estación de Sans coge el tren o el metro hasta Plaza Catalunya. Vas andando desde ahi a la Puerta del Angel (mirando al Corte Inglés a la derecha) una gran calle llena de tiendas y de gente. Bajas por ahi dirección a la catedral. A mano derecha justo antes de llegar a la plaza de la catedral esta el Colegio de Arquitectos. Mirando de cara al colegio desde la plaza la calle que ladea al colegio por la derecha, la sigues y tuerces a la derecha otra vez. Deberías ver las cortinillas en la puerta del Shunka.
De todas formas exactamente está en la calle Sagristans, nº5
Reserva antes de venir sobre todo si vas el fin de semana tlf 934124991
Y respecto a los precios, todo depende de lo que comas, pero el sushi no es barato. Ese plato de sushi especial que ves en la foto cuesta 18€
Que lo disfrutes y lo pases bien en Barcelona
parece mentira que alguien que se viste de ZARA se queje del SHUNKA!!!!
contradicciones…….
la cutre eres tu!
OTRO: Que el Shunka nos encanto SU SUSHI, su barra etc!!! Lo hacen genial, pero hay que reconocer y es prudente decirlo que Shunka no es un restaurante de clase, si hasta ellos mismos se ponen la cortinilla en la entrada al mas puro estilo Noren, que viene a decir que es un Restaurante Japonés Barato!!! Y de Barato no tiene nada el Shunka eh, son muchos los detalles, la cortinilla noren, los vasos de chupito para el sake, el pasillo con 3 filas de mesas, su lavabo etc
Pero a saber que significa “cutre” por una persona con la clase de OTRO.
Quizás es hasta un piropo Esther!!!
Hola, quería pediros ayuda.
Soy estudiante de bachillerato y estoy haciendo el Treball de Recerca sobre la comida japonesa. Quería enfocarlo de alguna manera en los restaurantes japoneses que hay en Barcelona para, primero hacer una lista y luego un mapa con todos los restaurantes que pueda encontrar, por eso os pido si podeis decirme el nombre de más restaurantes japoneses que conoceis que esten en Barcelona.
Muchas gracias
Hola Adrià pasate por Comer Japones que encotraras varios…de los muchos que hay en Barcelona.
muchas gracias Cyteck!
voy a ver que encuentro!
Mensaje
para Sr. Ternasco y todos los viajeros amantes de la cocina japonesa:
tenéis que ir al ZUMA (http://www.zumarestaurant.com/). Yo tuve la inmensa suerte de poder probarlo hace cosa de un año y es una de las visitas gastronómicas obligatorias para todo aquel que vaya a Londres y le guste la comida nipona auténtica.
En London, si queréis comer en un Japonés excepcional
Si entráis en la Web os podréis hacer una idea.
Salu2 y feliz verano!
Hola a todos!!!!
A mi marido y a mi nos encanta la comida japonesa y… bueno, Japón en general. El año siguiente viajemos allí…
Pero alguien me sabria decir dónde comprar una catana real japonesa x Barcelona o alrededores??
Gracias.
me parece sorprendente que critiques tanto al shunka
es considerado uno de los mejores restaurantes japoneses, y para los entendidos como yo misma me considero es el mejor con diferencia, caro tal vez, pero la calidad de su comida bien merece ese precio, nose que platos escogeriais pero la verdad es que hay diversas delicias que son dignas del mejor restaurador del mundo
hasta ferran adrià en sus multiples entrevistas en diversas publicaciones estrangeras, como the time, newsweek y otras publicaciones no inglesas ha dicho que sin lugar a duda el Shunka es su restaurante preferido… asi que o también le doy la razón… para mi el mejor sin olvidar el soba… pero bueno eso es de aires más pijos y quizá no prestan tanta atención en la comida…
espero que si vuelves por el shunka todo sea de tu agrado… y sino mejor que lo de llamar para pedir mesa para dentro de X días es un rollo… cuanto menos gente mejor
enga adéuuu
Pues si leyeras bien mi post verias que hago una critica objetiva. Estoy algo harta de que digais que pongo mal al restaurante. Me encantó su comida, su sushi me sabía a poco y la verdad no vi el menú del día, tan solo su carta. Cuando descubrí que tenían más repetimos al poco tiempo.
Pero es cutre! Cutre porque en el pasillo de la entrada me encontré bidones amontonados de lo que parecia aceite o sake y por que bebimos el sake en vasos de chupitos. El lavabo parece que lo hayan hecho ellos mismos y la decoración es correcta, pero no me digas que no barata! En Japón, sería un restaurante corriente. Si no es cutre, entonces que dirias que es comparado con el Yashima?
Sí, es verdad que Ferran Adriá lo avala por su comida excelente. También avala un bar de la Boquería, y es buenísimo, pero es también cutre no???
De todas maneras, ya escribí otro post sobre mi segunda visita, que no se puede tener todo claro especialmente cuando no se ha tenido un dia muy bueno y que se pierden muchas cosas con la primera impresión
Aún nos queda comer en la barra que debe ser una experiencia aún completamente diferente.
Hola a todos los de aquí! Estoy buscando restaurante japonés para esta noche y me parece que voy a ir al Shunka este que decís. ¿Es necesario que reserve mesa siendo solo dos personas? Otra cosa, somos principiantes ¿algo mejor para empezar? Gracias
Si tienes que reservar en shunka siempre, y más de noche
Yo te aconsejo para empezar la selección de sushi del chef (7 piezas)
El Shunka es el mejor restaurante del mundo!! Mis platos preferidos son el toro, los fideos y los california, y de postre el mochi y las trufas de te con sake.
Quien lo critique es que no sabe de gustos
salu2
Mi orden de preferencia ahora mismo esta:1-shunka,2-shibui,3-yamadory,4-parko,5-ken…m falta ir yashima,kibuka,koyuki a ver k tal..
La verdad esk el shunka es inkreible!!!pidete (fuera de carta) nigiris asados de atun y salmon(estos kn huevos x encima),es el mejor plato del restaurante..es de risa!!!toro tb muy bien,vieras,espardenyas..
Lo uniko negativo esk yakishoba esta bueno xo n llegan al nivel de los del yamadory…saludo amantes komida japo!!!!
Madre mia Espardenyes, soy capaz de matar por ellas hahaha
Y si provamos los nigiris de atu.n soasados, buenísimos.
Seré breve. No soy asíduo al Shunka debido al elevado coste. Dicho de otro modo, si me sobrara el dinero, iría cada día. El dia de mi cumpleaños (en breve) me veréis cenando allí.
Lo conozco por una gran amiga Japonesa (por algo será me llevó a este y al Yashima). Siempre ves Japoneses comiendo.
La calidad de sus pescados inigualable. La atención perfecta, y el Maitre SAM una delicia de persona. Recomiendo le digáis que os sirva a su elección (menu degustación). Pagaréis aprox 120€ pero quedaréis muy satisfechos. Y Yashima es más de lo mismo pero más selecto (ambiente). Yo los calificaría como el restaurante pijo y el restaurante de clase media (en ambientación) pero ambos conjuntan la calidad y buenos platos.
saludos
Hola a todos,”gourmets”…
me parecen estupendas esas críticas, yo descubri el Shunka cuando inaguraron, la primera semana ya fui a comer, con algunos compañeros de trabajo , todos cocineros, con nosotros habia un compañero Japones “taka” gran amigo de shunka, despues de cinco años si me concentro aun puedo reconocer el sabor de algunos platos, me pareció increible…..
Desde entonces no he vuelto, hace 5 años ke estoy moviendome por el mundo , por china por ejemplo y en japon,esperimente sus comidas en diferentes espacios , casas, restaurantes, chiringos en la calle, i posiblemente donde comiera mejor fue en los espacios mas simples, donde se le da preferencia a la comida i no al ambiente, en bcn recuerdo que ya hace unos años se le da mas importancia al decorado de los locales ke a la materia prima, no se ahora como estará la ciudad galeria…. el ambiente de Shunka no me parece cutre sino simple como la cocina japonesa, el exito esta en su simpleza i si sigue igual, chapo pa ellos…hay ke ser fiel a esos principios.
Salut, xie-xie
[...] estherfuldauer.com reseña de la dueña del blog: buena comida, ¿mal servicio? [...]
Otra crítica sobre éste fantastico restaurante de cocina japones la podemos encontrar en:
El 8/3/2008 a las 7:09 pm Tro dijo:
eso es una critica Tro? Si parece un copy and paste de una nota de prensa.
hola todos sin ofender pero caí aqui por equivocación, soy japonesa y llevo dando clases de cocina asiatica por algo más de 5 años. Llevo viviendo en barcelona hace unos 7 años tiempo suficiente para pasearme por casi todos los japoneses que más recomiendan en la ciudad. y despues de ir (lamento el día o agradezco) al japones , restaurante que un participante, que desde ya me atrevo a decir que o es completamente ignorante o es accionista, recomienda y situa en el numero 1, pido retires si se puede y para esto escribo. por lo menos para desvirtuarlo ya que es posiblemente el peor entre los peores. y no exajero ni mucho menos. Creo que debería estar fuera de toda lista y no confundir ni hacerle pasar una mala experiencia a nadie.
aqui mi lista.
1. Cirkus (sushi bar), kibuka (sushi bar), yashima (restaurante japoones)
2. shunka (restaurante) pero sobre este como cualquiera de los grandes debo decir que son una ruleta ya que deben saber que todo pescado tiene partes excelentes como mas fibrosas y musculosas. y en estos si tienes suerte puedes tener o realmente un buen lomo o toro pero igualmente puedes tener cola y ahi ya no no hay quien te salve.
3. on
4. bun sishi
5.shibui
6. y otros
seguro hay muchos más que estan muy bien pero no ofrecen nada realmente especial. trate de mencionar los que de una manera positiva me han marcado.
otra cosa más. no se dejen confundir y no confundan utilizando adjetivos tales como el mejor pescado es el de tal o cual. Ni cirkus, ni shunka ni Yashima ni ningun otro tienen su trozo de mar ni pescadores propios, somos afortunados de tener el mediterraneo y sus peces todos de máxima calidad y todos los grandes tienen el mismo pescado y debería ser fresco. aunque eso se ve. yo he trabajado ya en varios restaurantes y te diria que aunque casi todos tenían el pescado fresco cada día, siempre hay una reserva que suele ser fresco que se congela para conservarlo. y si es de un día u 2 no pasa absolutamente nada y ni te enteraras. así que hay mucha leyenda urbana dando vueltas.
Espero seguir colaborando con ustedes
Buen comentario Ana Kato, aquí siempre estamos para aprender, del pescado, del sushi y de lo que haga falta.
Espemos que nos acabemos de perder el Mediterraneo y que nos siga dando pescados salvajes.
En shunka es el único sitio que hemos encontrado “OHO TORO” o ventresca de atún, el atún tiene muhcas partes, algunas más grasientas y rosadas como la ventresca de atún y otras muy rojas como la parte de la cola, nos referimos a eso. Y bueno yo no soy japonés pero llevo comiendo pescado del Mediterraneo toda la vida y conozco muy bien cuando un pescado esta congelado o no.
hola buenas, he encontrado este blog por casualidad, buscando comida oriental en BCN, la verdad es que a mediados de septiembre tengo que pasar 4 día en barcolona por trabajo y aprovechando que me encantala comida roriental qlguién me puede recomendar algún Thailandes, vietnamita y japones.
un saludo
Antes era asiduo del Shunka. Es un buen restaurante con una materia prima excelente, le falla el servicio (casi no entienden ni español ni catalán), el ambiente y la carta de vinos es realmente escasa. Cuando lo descubrimos el precio era razonable, ahora se pasan un poco, teniendo en cuenta que es un espacio muy incómodo. Al que vamos muy regularmente es al Shibui, una ambientación perfecta, servicio excelente, unos platos a la altura del Shunka a precios más asequibles.
Yo creo que es un restaurante cojonudo. 45-50 EUR te los dejas en muchos sitios y no te ofrecen la misma calidad en materia prima y elaboración del shunka.