Blog de Esther Fuldauer

Este sábado fuimos a Barcelona para comprar pescado al mercado de la Boquería, especialmete el oho toro, que sólo se puede encontrar ahí.

Nada más llegar nos encontramos una manifestación motera, nada más aparcar nuestra moto en la plaza Catalunya, un ruidoso clamor de motores y bocinas nos daba la bienvenida. Estuvimos ahí al pié del cañón documentando la movida. La manifestación era para pedir a la administración que dejen de poner los guardarailes actuales de metal afilado, que tantas vidas sesgan. Hay alternativas modernas y económicas para solucionar este problema, pero parece que para tráfico los moteros solo somos una molestia y al ser minoría no nos hacen ni caso. Bueno, minoría, pero en Barcelona entre los moteros de ahí y los que nos juntamos un fin de semana podemos ser un buen puñado. Ver vídeo y comentarios.

El mercado de la Boquería es todo un espectáculo. Los puestos son especialistas y traen lo mejor de todo el planeta. En estas fechas todo estaba a rebosar de esquisiteces. Vimos trufas (380€ Kg) y todo tipo de setas secas, frutas tropicales, y sobre todo marisco. Cantidades indecentes de lo mejor del mar. Ostras, percebes (enormes), langosta, bogavante, nécoras, cigalas, gambones, langostino todo fresco, vivo y coleando!

Creíamos que nos iba a costar encontrar el oho toro (ventresca de atún) pero encontramos un puesto donde el atún lo estaban deshosando como si fuera un cordero. Pillamos el toro por los cuernos!. Lástima que no hice fotos del puesto, pero estaba demasiado distraída pidiendo el pescado. Es complicado y creo que es una de las cosas más difíciles para hacer luego un buen nigiri sushi. Encontrar las mejores piezas para luego conseguir cortes limpios y perfectos. Compramos 3 1/4 de kilo, seguro que habrá para dos veces. Los cortes son perfectos, es lo más parecido a filete de ternera, por lo limpio y redondo que es. Se ven vetas de grasa en linea como si fuera jamón de bellota. También compramos salmón y emperador. En el corte inglés compramos huevas de salmón para hacer unos acorazados. Lo único que me queda por comprar es caballa y perca, que lo puedo conseguir aquí en Blanes.

Esta entrada fue escrita el Domingo, 18 de Diciembre de 2005 a las 4:28 pm y archivada en Gastronomía y Nutrición, General, Sushi. Puedes seguir cualquier respuesta a esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar una respuesta, o trackback desde tu propio sitio web.